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中新网郑州10月5日电(张楠)中秋节将至,月饼市场又悄然迎来一场“变身”。从药膳馅料、地方风味到文创设计,传统月饼正以更健康、更富文化内涵的形象走进大众视野,成为时代变迁的一面镜子。
中国数据研究中心近日发布的《2025中国月饼行业消费与品牌现状白皮书》显示,今年月饼市场规模预计达325亿元(人民币,下同),同比增长8%,行业呈现出健康化、零食化、日常化等新特征。
以河南为例,地域特色成为月饼创新突破口。
“今年新推出的荆芥月饼,加入了河南当地‘灵魂’香料荆芥,8月中旬上线至今,非常受本地市民欢迎,最多一天能卖上几百盒。”郑州阿五黄河大鲤鱼饭店店员受访时介绍。
与此同时,郑州一家药膳馆推出茯苓陈皮、山药人参等药膳月饼,将中国传统中医药食同源理念融入节令食品,首批五千份提前半个月售罄。
该药膳月饼商家表示,市场上药膳月饼正悄然走俏,中药入馅很符合如今人们的养生理念。
口味升级之余,守正创新的传统老字号持续焕发活力。河南信阳市非物质文化遗产保护项目“砖桥月饼”第四代传承人文之勋介绍,他们在采用传统工艺基础上,今年全新研发低糖、咸香等口味,外包主打简约,一袋10个装的月饼包装不足0.5元,让传统美食更贴近现代消费需求,销量同比增长两成。

创新不止于口味与工艺,“国潮风”月饼正在成为独特的文化表达。譬如,河南三门峡一家甜品店将天鹅湖、地坑院等地方标志“刻”上饼面,推出香橙、黑芝麻核桃等口味的“地标”月饼;河南南阳烘焙店则以卧龙岗、府衙为纹样,打造“城市名片”月饼,成为游客伴手礼的新选择。
“月饼的变化,本质是消费需求的升级。”郑州旅游职业学院讲师李立功分析,从单一的老五仁品类到多元创新,体现了物质丰富后人们对健康、地域文化与个性体验的追求,也为文旅融合提供了新思路。
“一枚小小的月饼,正从节令食品化身为融合健康、文化与情感的多维载体,在创新中延续着千年习俗的时代生命力。”在郑州食品工程职业学院高级技师于俊看来,无论月饼如何创新,其核心始终是团圆情感的寄托。(完)